LEITOR DO BLOG, HUDSON CARPES, ENVIA SUGESTÃO DE RESTAURANTE EM ROMA - PIAZZA NAVONA
Ristorante Tre Scalini
tagliatelle al frutti di mare
Tre Scalini
TAGLIATELLE AL FRUTTI
DI MARE
p/2 pessoas
Ingredientes
- · 160
- · 1 e 1/2 litro de água
- · 50 g de tomatinho italiano
- · Camãrão, lula, mexilhão e lagostim
- . Reserve 2 camarões grandes com casca,
- dourados no azeite e/de oliva
- · 140 g de molho pomodoro
- · Basilico a gosto
- · 30 ml de azeite
- · Pimenta dedo- de-moça
- · Pimenta-do-reino
- · Alho
- · Sal de mesa
- · 2 colheres (sopa) de sal grosso
- · 1 cálice de Vinho branco seco
Modo de Preparo
Em uma caçarola, coloque a água para ferver e adicione o sal
grosso. Quando levantar fervura acrescente a massa.
Descasque os camarões, limpe e corte as lulas em rodelas não
muito grossas. Limpe os mexilhões, sem abri-los. Abra os lagostins ao meio – no
sentido longitudinal -. Tempere os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino.
Doure o alho na frigideira, sem deixar corar muito, em
seguida, coloque os frutos do mar. Refogue rapidamente. Adicione o vinho branco
– um cálice – e deixe reduzir um pouco. Acrescente os tomatinhos partidos ao
meio e sem sementes (passe-os pela água) e meia pimenta dedo-de-moça picada bem
fininha, sem sementes. Adicione o molho pomodoro e coloque uma pitada de
açúcar. Acrescente o basílico rasgado grosseiramente. Deixe levantar fervura.
Espalhe o molho sobre a massa e enfeite o prato com basílico.
Acompanhe com um
excelente vinho branco gelado.
